Cuidados com o pão
Gastronomia / 13/04/2017

Por Débora. Queridos leitores essa é uma problemática que trago da minha querida cidade de Rio Branco, no Acre, mas pode ocorrer em qualquer lugar do mundo, por isso atente-se à leitura.   Com a mão na massa Quem não gosta de um pãozinho quentinho com aquela manteiga derretida? Lógico que se você não mora próximo a uma padaria, terá que esquentar seu próprio pão. E nessa vida agitada, corrida, a saída é comprar o pão de sua preferência e comê-lo durante a semana. Ocorre que os clientes do Supermercado Araújo tem reclamado da qualidade do pão que compram por lá. Com uma frequência alta de insatisfeitos que chegam ao Grupo Gastronomia no Acre postando fotos, relatos de compras e teorias que explicariam o porque de o famoso pãozinho estar mofando em suas prateleiras, resolvemos, então procurar o empresário Adem Araújo e levar direto a ele a reclamação, principalmente porque ficamos temerosos de que mesmo reclamando e levando o produto para a gerente a informação não chegasse a ele. O senhor Adem então respondeu que estava ciente do problema e que vêm tomando várias atitudes na tentativa de saná-lo. Ainda nesta conversa ele nos convidou a fazer uma visita a padaria de…

Quindim
Gastronomia / 13/03/2017

Por Patrícia. Essa receita fica divina! O segredo é desenformar ainda morno! Aproveite! Ingredientes Rende: 1 quindim grande 1 xícara (200 g) de açúcar 1 xícara (75 g) de coco ralado 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga amolecida 5 gemas peneiradas 1 clara   Modo de preparo Preparo: 1hora 10min Preaqueça o forno médio (180°C). Misture o açúcar, coco e a manteiga. Junte as gemas e a clara e bata até ficar homogêneo por 5 minutos. Despeje a massa numa forma de 23cm de diâmetro com furo, untada com manteiga e açúcar. Coloque a forma numa assadeira e coloque água quente na assadeira para fazer um banho-maria. Leve para assar por 30 minutos aproximadamente. Desenforme ainda morno num prato. Leve à geladeira até servir. Dica: Se quiser, asse em porções individuais.        

Macarrão saudável para o dia-a-dia
Gastronomia / 02/02/2017

Por Mariana. Simples, saudável e apetitoso! Ingredientes: Manjericão da horta muzzarela light passata de tomate massa grano duro.  (integral ou não) Modo de fazer: Após a massa ficar pronta misturar os ingredientes até ferver e derreter um pouco os queijos! Serve com azeite de oliva extra virgem e queijo parmesão ralado na hora! Para acompanhar um bom suco de uva ou uma água flavorizada com limão siciliano e hortelã da horta! Para finalizar um café passado.

Ovos mexidos light
Gastronomia / 01/02/2017

Por Mariana. Pode fazer para o café da manhã, ou para um almoço mais leve. Serve 2 pessoas. Um pouco de azeite de oliva (uso o extra virgem) na panela 4 ovos batidos (uso caipira e orgânico) 2 colheres de leite (aqui em casa usamos sem lactose) 1 colher de requeijão light 1 colher de queijo parmesão ralado 1 colher de salsinha picada (eu pego na horta, lavo, pico e congelo) uma pitada de sal. Vai cozinhando até dar o ponto e depois é só servir!

Receita: Palitinhos de Beringela
Gastronomia / 03/11/2016

Por Jonas Ferreira. Se você também curte berinjela, assim como eu, está aí uma excelente sugestão de petisco para acompanhar aquela cervejinha, palitinhos saborosos de berinjela. Os palitos foram feitos no forno, ao invés de fritos, e a guloseima ficou muito mais saudável. Para dar um gostinho ainda mais picante faça também este creminho azedo, que é excelente até para acompanhar algumas saladas. Confira! Vamos à receita: Ingredientes: – 1/2 xícara de farinha de trigo – 1/4 xícara de queijo ralado – 2 berinjelas muito bem higienizadas – 1 ou dois ovos batidos – Sal a gosto – 200ml de creme de leite (fresco ou sem soro) – suco de 1/2 limão – sal a gosto Modo de Preparo: Misture a farinha com o queijo ralado e reserve. Sem descascar as berinjelas, corte-as em palitos, passe no ovo batido e na farinha com queijo. Arrume as berinjelas em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno até ficarem crocante e douradas. Creme azedo Misture o creme de leite com o suco de limão e tempere com sal, bata bem com um mixer ou com fouet. Leve à geladeira por pelo menos meia hora antes de servir. Sirva os palitos…

Comentários da Mari: 15 minutos e pronto de Jamie Oliver
Gastronomia , Literatura / 20/09/2016

Por Mariana Sinopse: Depois do enorme sucesso alcançado em todo o mundo com 30 minutos e pronto, Jamie Oliver se propôs um novo desafio: reduzir para 15 minutos o tempo de preparação de uma refeição deliciosa e balanceada. E o resultado é o novo livro que a Globo Estilo traz para o Brasil: 15 minutos e pronto. Para que o cozinheiro seja ágil no momento em que está preparando o prato, o chef dá dicas dos ingredientes e utensílios que não podem faltar em casa, além de sugestões de como manter a cozinha bem organizada. Para os leitores que estiverem focados em conseguir preparar os pratos dentro do tempo determinado, será ainda mais rápido do que aguardar a entrega da pizza ou ir até o delivery mais próximo. Para quem já se deliciou com 30 minutos e pronto, o livro de não ficção mais bem vendido de todos os tempos no Reino Unido, Jamie Oliver se supera e mostra aos leitores de 15 minutos e pronto que é possível, mesmo com pratos rápidos, comer de forma saudável. As receitas, inspiradas em pratos de todas as partes do mundo, têm em média 580 calorias por porção, fazendo com que se encaixem…

Feira Gastronômica no Peru

Por Débora. Dia 2 deste mês (novembro), iniciou a 9ª feira gastronômica do Perú, chamada de MISTURA, a maior feira realizada na América Latina e estarei lá conhecendo mais dessa cultura, que passei a admirar muito, e trarei mais informações sobre sua gastronomia, uma das mais admiradas no mundo. Antes, porém, conheçamos um pouco mais sobre sua culinária: “O Peru oferece uma das mais diversificadas variedades de alimentos do mundo. Esta riqueza é devido ao respeito e a harmonia que o povo peruano  tem com a Pacha Mama(Mãe Terra), com seus 85 ambientes geográficos e climáticos. Essa foi à fórmula mágica para ter essa variedade de produtos que são agora uma parte fundamental da alimentação mundial. Mistura é organizada para mostrar a rica biodiversidade e riquezas do país, com cerca de 350 produtores expositores de todas as regiões do Peru. A cada ano, há mais de 50 restaurantes, 70 barraquinhas e cerca de 16 cozinhas rústicas, além de cozinhas regionais e uma ampla variedade de bebidas. Além de produtos, Mistura realiza concursos e premiações (Melhor cozinheiro jovem, Melhor Padaria, Melhor Pasteleiro Jovem, As Inter-escolas, etc) e o melhor da cultura peruana. Além disso, tem a presença de uma grande delegação de chefs internacionais e…

Receita: Ambrosia
Gastronomia / 11/07/2016

Por Patrícia. A ambrosia é um doce tradicional, e sua origem tem diversas histórias, todas convergindo como a iguaria dos deuses. Basta provar esta delícia e conferir! Ingredientes: 500 grs de açúcar refinado 1 xícara de chá de água 3 ovos 3 gemas 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco 500 ml de leite 1 cravo 1 pitada de canela em pó Modo de preparo: Coloque a água e o açúcar para ferver, até que atinja o ponto de calda médio. Passe os ovos e as gemas pela peneira, misturando-as ao leite, vinagre, canela e cravo. Despeje a mistura na calda no fogo alto e vá mexendo até talhar. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Coloque em potes esterilizados e consuma com bolos, pães e queijos.

Receita: Hamburguer caseiro
Gastronomia / 19/06/2016

Por Patrícia. Essa opção é deliciosa para lanches no pão ou no prato. Muito saborosa, é bem fácil de preparar! A carne pode ser bovina, suína, de ave ou de soja e você  pode utilizar couve-flor ou outros legumes cozidos e amassados pois a base é a mesma. Ingredientes: 1 kg de carne moída 1 pacote de creme de cebola 1 ovo Alho moído, sal e temperos a gosto   Modo de preparo: Em uma tigela, misture os ingredientes à mão e corrija o sal se necessário. Com as mãos, retire uma quantidade da mistura e vá moldando o hamburguer. Coloque sobre uma tábua de carnes e acerte o formato com auxílio de um cortador ou xícara larga. Prepare uma bandeja ou assadeira que caiba no freezer, forre com plástico (pode ser aqueles saquinhos que vendem em rolo).Vá montando camadas com hamburguer e saquinhos. Leve para congelar. Quando estiverem bem durinhos transfira para dentro dos saquinhos sempre deixando uma camada de plástico entre os hamburguers. Utilize em até 2 semanas. Para servir retire do freezer direto para a grelha ou frigideira com teflon ou frite em óleo quente, conforme sua preferência.

Receita: Arroz doce cremoso
Gastronomia / 12/06/2016

Por Patrícia. Arroz doce é uma receita muito simples e saborosa. Há variações na textura e sabor que você pode conttolar na quantidade de tempo no fogo final e de leite condensado utilizado. Aproveite o friozinho, bom apetite! Ingredientes: 1 xícara e meia de chá de arroz 2 xícaras de água 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 1 xícara e meia de açúcar Canela em pó   Modo de preparo: Leve ao fogo baixo o arroz, o leite e a água em uma panela alta para que o leite não derrame. O cozimento deve ser bem lento e durante o mesmo você deve mexer o arroz algumas vezes. Quando estiver cozido, mas ainda com caldinho (não deixe secar), derreta o açúcar em uma panela a parte no ponto de caramelo, tire rapidamente do fogo e junte duas conchas de arroz e caldo na mistura, dissolvemdo o açúcar e incorpore ao restante na panela. Ligue o fogo novamente, misture bem e vá adicionando o leite condensado e provando para dar o ponto de doçura que deseja. Sempre mexendo, cozinhe por mais uns 3 minutos no fogo baixo. Coloque em uma travessa, polvilhe canela se desejar.

Os famosos brownies de réveillon da mãe da Lu
Gastronomia / 11/06/2016

  Por Mariana   Brownies Dourados Ingredientes: 4 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa de fermento químico 1 pitada de sal 1  xícara de manteiga a temperatura ambiente 4 xícaras de açúcar mascavo 4 ovos 1 colher de sopa de baunilha líquida 200 grs de chocolate branco picado 200 grs de chocolate preto picado nozes picadas opcionais Modo de fazer: Derreta a manteiga, adicione o açúcar mascavo aos poucos, colocar os ovos, uma a um, a pitada de sal, e aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Ligar o forno mais ou menos a 170 graus. Assadeira grande de 40x28cm untada e polvilhada com farinha de trigo. Colocar a massa, empurrando bem para espalhar, colocar os pedacinhos de chocolate distribuídos uniformemente e as nozes.Levar ao fogo até ficar douradinho. Verificar com o pauzinho se está sequinho por dentro. Se a assadeira for menor, usar a metade dos ingredientes. Foto dos brownies na assadeira saindo do forno. Foto dos brownies cortados para servir.

Receita: Brownie de Chocolate com castanha do pará
Gastronomia / 05/06/2016

Por Patrícia. Ideal para uma sobremesa rápida e saborosa, essa receita vai te fazer lamber os dedos! Experimente trocar as castanhas por outros ingredientes secos ou mesmo chocolate picado, em gotas ou granulado!   Ingredientes : 4 ovos 1 1/2 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de farinha de trigo 3/4 xícara chá de margarina 3 xícaras de chá de chocolate em pó 1 xícara de chá de castanha do pará picada     Modo de preparo Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Unte uma assadeira. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme. Adicione a farinha aos poucos e continue batendo. Derreta a margarina e misture bem com o chocolate em pó. Junte com a massa, acrescente a baunilha e despeje na forma. Leve ao forno e asse por cerca de 20-30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Gastronomia no Acre
Gastronomia / 22/04/2016

Por Débora. Um Grupo no Facebook que está fazendo bastante sucesso entre empreendedores e clientes antenados com as redes sociais é o Gastronomia no Acre. Voltado à assuntos relacionados à gastronomia no Estado do Acre, mais especificamente para a cidade de Rio Branco, hoje conta com quase 10 mil membros. É um grupo bastante ativo, cujos usuários estão sempre comentando sobre os locais que frequentam, as comidas que experimentaram ou em busca de informações desse segmento. Elogios sempre são postados, mas o que eleva a discussão ao máximo são as reclamações. Lá, os empreendedores fazem propagandas sobre seus empreendimentos, colocam fotos dos pratos (querem ganhar o cliente seduzindo pelos olhos, uma ótima ideia!), cardápios, promoções do dia ou apenas um chamado avisando que o local já está aberto para receber seus clientes. Os clientes também são uma ótima fonte de propaganda nesse grupo, quando são bem atendidos ou gostam do que consomem, em pouco tempo as fotos e elogios já estão sendo postados no grupo, o que leva a vários membros comentarem sobre seu desejo de também ir ao local e experimentar o prato tão elogiado. Porém, quando o atendimento não é bom, ou o que foi consumido apresenta algum problema ou algo…

Receita: Arroz biro biro
Gastronomia / 17/01/2016

Por Patrícia. Com ovos, bacon,  linguiça calabresa e legumes você prepara a deliciosa receita do arroz biro biro. Rápida e fácil é uma refeição completa e todos vão amar! Ingredientes 2 ovos 1 xícara de chá de bacon picado 1 lata de seleta de legumes 1 lata de milho verde 2 xícaras de chá de arroz 4 copos de água 1 colher de sopa de salsinha picada 1 xícara de chá de linguiça calabresa 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de chá de alho amassado Azeite a gosto Sal a gosto Meia xícara de chá de farofa de farinha de mandioca Batata palha para finalizar Modo de preparo Em uma panela, coloque azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida, coloque o arroz, deixe fritar por 3 minutos, acrescente a água e coloque sal a gosto. Cozinhe até secar. Bata os ovos e acrescente um pouco de sal. Coloque um pouco de azeite ou margarina em uma frigideira e frite os ovos. Corte em tirinhas e reserve. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e, em seguida, despeje a seleta e o milho (spós escorrer bem a água), o bacon e a linguiça. Mexa…