Quindim
Gastronomia / 13/03/2017

Por Patrícia. Essa receita fica divina! O segredo é desenformar ainda morno! Aproveite! Ingredientes Rende: 1 quindim grande 1 xícara (200 g) de açúcar 1 xícara (75 g) de coco ralado 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga amolecida 5 gemas peneiradas 1 clara   Modo de preparo Preparo: 1hora 10min Preaqueça o forno médio (180°C). Misture o açúcar, coco e a manteiga. Junte as gemas e a clara e bata até ficar homogêneo por 5 minutos. Despeje a massa numa forma de 23cm de diâmetro com furo, untada com manteiga e açúcar. Coloque a forma numa assadeira e coloque água quente na assadeira para fazer um banho-maria. Leve para assar por 30 minutos aproximadamente. Desenforme ainda morno num prato. Leve à geladeira até servir. Dica: Se quiser, asse em porções individuais.        

Comentários da Mari: 15 minutos e pronto de Jamie Oliver
Gastronomia , Literatura / 20/09/2016

Por Mariana Sinopse: Depois do enorme sucesso alcançado em todo o mundo com 30 minutos e pronto, Jamie Oliver se propôs um novo desafio: reduzir para 15 minutos o tempo de preparação de uma refeição deliciosa e balanceada. E o resultado é o novo livro que a Globo Estilo traz para o Brasil: 15 minutos e pronto. Para que o cozinheiro seja ágil no momento em que está preparando o prato, o chef dá dicas dos ingredientes e utensílios que não podem faltar em casa, além de sugestões de como manter a cozinha bem organizada. Para os leitores que estiverem focados em conseguir preparar os pratos dentro do tempo determinado, será ainda mais rápido do que aguardar a entrega da pizza ou ir até o delivery mais próximo. Para quem já se deliciou com 30 minutos e pronto, o livro de não ficção mais bem vendido de todos os tempos no Reino Unido, Jamie Oliver se supera e mostra aos leitores de 15 minutos e pronto que é possível, mesmo com pratos rápidos, comer de forma saudável. As receitas, inspiradas em pratos de todas as partes do mundo, têm em média 580 calorias por porção, fazendo com que se encaixem…

Feira Gastronômica no Peru

Por Débora. Dia 2 deste mês (novembro), iniciou a 9ª feira gastronômica do Perú, chamada de MISTURA, a maior feira realizada na América Latina e estarei lá conhecendo mais dessa cultura, que passei a admirar muito, e trarei mais informações sobre sua gastronomia, uma das mais admiradas no mundo. Antes, porém, conheçamos um pouco mais sobre sua culinária: “O Peru oferece uma das mais diversificadas variedades de alimentos do mundo. Esta riqueza é devido ao respeito e a harmonia que o povo peruano  tem com a Pacha Mama(Mãe Terra), com seus 85 ambientes geográficos e climáticos. Essa foi à fórmula mágica para ter essa variedade de produtos que são agora uma parte fundamental da alimentação mundial. Mistura é organizada para mostrar a rica biodiversidade e riquezas do país, com cerca de 350 produtores expositores de todas as regiões do Peru. A cada ano, há mais de 50 restaurantes, 70 barraquinhas e cerca de 16 cozinhas rústicas, além de cozinhas regionais e uma ampla variedade de bebidas. Além de produtos, Mistura realiza concursos e premiações (Melhor cozinheiro jovem, Melhor Padaria, Melhor Pasteleiro Jovem, As Inter-escolas, etc) e o melhor da cultura peruana. Além disso, tem a presença de uma grande delegação de chefs internacionais e…

Receita: Hamburguer caseiro
Gastronomia / 19/06/2016

Por Patrícia. Essa opção é deliciosa para lanches no pão ou no prato. Muito saborosa, é bem fácil de preparar! A carne pode ser bovina, suína, de ave ou de soja e você  pode utilizar couve-flor ou outros legumes cozidos e amassados pois a base é a mesma. Ingredientes: 1 kg de carne moída 1 pacote de creme de cebola 1 ovo Alho moído, sal e temperos a gosto   Modo de preparo: Em uma tigela, misture os ingredientes à mão e corrija o sal se necessário. Com as mãos, retire uma quantidade da mistura e vá moldando o hamburguer. Coloque sobre uma tábua de carnes e acerte o formato com auxílio de um cortador ou xícara larga. Prepare uma bandeja ou assadeira que caiba no freezer, forre com plástico (pode ser aqueles saquinhos que vendem em rolo).Vá montando camadas com hamburguer e saquinhos. Leve para congelar. Quando estiverem bem durinhos transfira para dentro dos saquinhos sempre deixando uma camada de plástico entre os hamburguers. Utilize em até 2 semanas. Para servir retire do freezer direto para a grelha ou frigideira com teflon ou frite em óleo quente, conforme sua preferência.

Receita: Arroz doce cremoso
Gastronomia / 12/06/2016

Por Patrícia. Arroz doce é uma receita muito simples e saborosa. Há variações na textura e sabor que você pode conttolar na quantidade de tempo no fogo final e de leite condensado utilizado. Aproveite o friozinho, bom apetite! Ingredientes: 1 xícara e meia de chá de arroz 2 xícaras de água 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 1 xícara e meia de açúcar Canela em pó   Modo de preparo: Leve ao fogo baixo o arroz, o leite e a água em uma panela alta para que o leite não derrame. O cozimento deve ser bem lento e durante o mesmo você deve mexer o arroz algumas vezes. Quando estiver cozido, mas ainda com caldinho (não deixe secar), derreta o açúcar em uma panela a parte no ponto de caramelo, tire rapidamente do fogo e junte duas conchas de arroz e caldo na mistura, dissolvemdo o açúcar e incorpore ao restante na panela. Ligue o fogo novamente, misture bem e vá adicionando o leite condensado e provando para dar o ponto de doçura que deseja. Sempre mexendo, cozinhe por mais uns 3 minutos no fogo baixo. Coloque em uma travessa, polvilhe canela se desejar.

Os famosos brownies de réveillon da mãe da Lu
Gastronomia / 11/06/2016

  Por Mariana   Brownies Dourados Ingredientes: 4 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa de fermento químico 1 pitada de sal 1  xícara de manteiga a temperatura ambiente 4 xícaras de açúcar mascavo 4 ovos 1 colher de sopa de baunilha líquida 200 grs de chocolate branco picado 200 grs de chocolate preto picado nozes picadas opcionais Modo de fazer: Derreta a manteiga, adicione o açúcar mascavo aos poucos, colocar os ovos, uma a um, a pitada de sal, e aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Ligar o forno mais ou menos a 170 graus. Assadeira grande de 40x28cm untada e polvilhada com farinha de trigo. Colocar a massa, empurrando bem para espalhar, colocar os pedacinhos de chocolate distribuídos uniformemente e as nozes.Levar ao fogo até ficar douradinho. Verificar com o pauzinho se está sequinho por dentro. Se a assadeira for menor, usar a metade dos ingredientes. Foto dos brownies na assadeira saindo do forno. Foto dos brownies cortados para servir.

Gastronomia no Acre
Gastronomia / 22/04/2016

Por Débora. Um Grupo no Facebook que está fazendo bastante sucesso entre empreendedores e clientes antenados com as redes sociais é o Gastronomia no Acre. Voltado à assuntos relacionados à gastronomia no Estado do Acre, mais especificamente para a cidade de Rio Branco, hoje conta com quase 10 mil membros. É um grupo bastante ativo, cujos usuários estão sempre comentando sobre os locais que frequentam, as comidas que experimentaram ou em busca de informações desse segmento. Elogios sempre são postados, mas o que eleva a discussão ao máximo são as reclamações. Lá, os empreendedores fazem propagandas sobre seus empreendimentos, colocam fotos dos pratos (querem ganhar o cliente seduzindo pelos olhos, uma ótima ideia!), cardápios, promoções do dia ou apenas um chamado avisando que o local já está aberto para receber seus clientes. Os clientes também são uma ótima fonte de propaganda nesse grupo, quando são bem atendidos ou gostam do que consomem, em pouco tempo as fotos e elogios já estão sendo postados no grupo, o que leva a vários membros comentarem sobre seu desejo de também ir ao local e experimentar o prato tão elogiado. Porém, quando o atendimento não é bom, ou o que foi consumido apresenta algum problema ou algo…

Receita: Arroz biro biro
Gastronomia / 17/01/2016

Por Patrícia. Com ovos, bacon,  linguiça calabresa e legumes você prepara a deliciosa receita do arroz biro biro. Rápida e fácil é uma refeição completa e todos vão amar! Ingredientes 2 ovos 1 xícara de chá de bacon picado 1 lata de seleta de legumes 1 lata de milho verde 2 xícaras de chá de arroz 4 copos de água 1 colher de sopa de salsinha picada 1 xícara de chá de linguiça calabresa 1 colher de sopa de cebola picada 1 colher de chá de alho amassado Azeite a gosto Sal a gosto Meia xícara de chá de farofa de farinha de mandioca Batata palha para finalizar Modo de preparo Em uma panela, coloque azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida, coloque o arroz, deixe fritar por 3 minutos, acrescente a água e coloque sal a gosto. Cozinhe até secar. Bata os ovos e acrescente um pouco de sal. Coloque um pouco de azeite ou margarina em uma frigideira e frite os ovos. Corte em tirinhas e reserve. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e, em seguida, despeje a seleta e o milho (spós escorrer bem a água), o bacon e a linguiça. Mexa…

Receita: Pudim de Claras com Calda de Chocolate e Café
Gastronomia / 10/01/2016

Por Patrícia. Esse é um doce tradicional para quem realmente gosta de cócegas na língua provocada pelo açúcar! Ingredientes: Pudim: 8 claras batidas em neve 16 colhefes de sopa rasas de açúcar Raspas de limão ou baunilha 1 pitada de sal   Calda: 1 xícara de chá de açúcar 2 colheres  de sopa de chocolate em pó Meia xícara de água fervente 1 colher de licor de café (ou essência se preferir) Modo de fazer: Bata as claras em neve e acrescente as colheres rasas de açúcar aos poucos e raspas de limão (coloco uma pitada de sal) o ponto é de neve firme. Na forma com furo, derreta o açúcar coloque a meia xícara de água fervente e 2 colheres de nescau na própria forma e sem colocar colher desligue o fogo qdo borbulhar de novo e acredcente o licor ou essência . Coloque  a mistura de claras em colheradas e asse em banho maria até dourar… Desenformar quente porque se esperar esfriar quebra De 1 a 1h e meia no forno baixo Já aqueça o forno e a água do banho maria antes!  

FÉRIAS: Biscoitos de leite condensado
Gastronomia / 06/01/2016

Por Patrícia. Ingredientes 500 gramas de maisena (amido de milho) 1 lata de leite condensado 200 gramas de margarina ou manteiga sem sal Modo de preparo É só misturar tudo, sovar bem e colocar  forno médio (+ ou – 160º) aproximadamente por 30 minutos (fique de olho da primeira vez que fizer pois cada forno é diferente! O ideal é tirar antes de dourar o fundo porque ele seca um pouco quando esfria, então se assar demais vai ficar duro quando esfriar.). A massa fica bem lisinha e fácil de modelar.  Dá aproximadamente uns 90 biscoitinhos que podem ser modelados pelas crianças!!!

Receita: Gelatina de Natal (ou SHOTS natalinos!)
Gastronomia / 23/12/2015

Por Patrícia. Hohoho! Papai Noel chegou e essa sobremesa pode agradar os adultos! Não esqueça de avisar os convidados do teor alcoólico e fazer uma remessa sem álcool para que as crianças não fiquem com vontade, pois o visual é lindo, e o sabor também! Não esqueçam que responsabilidade é fundamental: SE BEBER, NÃO DIRIJA! INGREDIENTES 1 caixa de gelatina de cereja, framboesa ou morango 1 caixa de gelatina de limão 3 pacotes de gelatina sem sabor 1  lata de leite condensado 1 1/2 xícaras de vodka  ou água gelada se não quiser alcoólica chantilly (para decorar) folhas de hortelã (para decorar) pequenos doces vermelhos (para enfeitar) MODO DE PREPARO Revestir levemente um pirex quadrado com spray culinário, e em seguida, usando uma toalha de papel, limpe o prato. Você deve deixar um resíduo para ajudar a desenformar a gelatina, mas não irá afetar o sabor. Para camada vermelha, polvilhe metade de um pacote de gelatina incolor sobre 1/4 xícara de água. Deixe de molho em um minuto ou dois. Adicionar uma caixa de gelatina de cereja, junto com 1 xícara de água fervente. Mexa até que tudo se dissolva. Se for adicionar água fria pode ser agora, mas se…

Receita: Bolo de Natal com Maçã e Nozes
Gastronomia / 20/12/2015

Por Patrícia. Você já pensou em presentear as pessoas que ama com um mimo culinário feito por você? Essa é uma ótima sugestão e você pode dividir a massa assando o bolo já em marmitinhas à venda em lojas de descartáveis, bem como em mini formas de papel para bolo inglês encontradas em lojas de produtos para panificação (coloque para assar sobre uma assadeira para não queimar).  É uma opção, viável, carinhosa e deliciosa. Se fizer para sua ceia, use a forma de preferência e sirva com sorvete de creme, pois ele forma uma casquinha açucarada e as maçãs picadas deixam ele bem molhadinho, e o cheirinho de canela, hummm, inesquecível!     Ingredientes 1 1/3 xícaras de chá  de óleo de soja 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (utilizado ao invés do fermento) 1 colher de chá de sal 2 xícaras de chá de açúcar refinado 3 ovos 3 a 4 maçãs (Granny Smith, gala ou fuji), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos. 1 xícara de nozes 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de Preparo Preaqueça o…

Receita: Tender de Natal
Gastronomia / 13/12/2015

Por Patrícia.   Este Tender de Natal deixará sua mesa para a ceia muito apetitosa! É tradição que me esmero em fazer todo ano e que todos esperam pelo sabor marcante e diferenciado do contaste agridoce. Ao contrário do que pode parecer, o Tender é de preparo muito simples e rápido, você não vai se arrepender! Ingredientes 1 tender bolinha quanto baste de cravo-da-índia para decorar 4 colher(es) (sopa) de mostarda 2 colher(es) (sopa) de glucose de milho ou mel 5 colher(es) (sopa) de vinagre branco 3/4 xícara(s) (chá) de vinho branco 1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi 3 colher(es) (sopa) de margarina 1 unidade de abacaxi em fatias 3 colher(es) (sopa) de açúcar 1 unidade(s) de canela em pau 250 gr de geléia de framboesa fio de ovos e cerejas para decorar Modo de Preparo: Retire o tender da embalagem e risque a superfície diagonalmente com a ponta de uma faca, formando losangos e em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio.Em uma vasilha,  misture a mostarda, a glucose ou o mel, o vinagre, o vinho branco, o suco de abacaxiDespeje   dois terços desta mistura por cima do tender e cubra com o…

Receita: Bolo de Chocolate
Gastronomia / 12/12/2015

Por Patrícia. INGREDIENTES 4 ovos 1 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de água 1 xícara de chá de chocolate em pó (eu usei 1/2 cacau e 1/2 chocolate em pó tradicional) 2 xícaras de chá de açúcar (se preferir pode diminuir um pouco o açúcar) 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó   MODO DE FAZER Bata bem os ingredientes líquidos na batedeira até formar uma espuma. Acrescentar os ingredientes secos peneirados  e continue batendo. Coloque o fermento por último e misture à mão. Coloque em assadeira untada e levar ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.   COBERTURA: 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó 5 colheres de sopa de água Colocar tudo em uma panela,  levar ao fogo e mexer bem, até engrossar. Despejar sobre o bolo.